NEW YEAR’S OSECHI BOX
DEAN & DELUCA HAWAII
NEW YEAR’S OSECHI BOX
*LIMITED QUANTITY
1/1 – 1/2/2022
WE ARE SO EXCITED TO PRESENT YOU WITH OUR NEW YEAR’S SPECIAL “OSECHI”.
新年を美味しく祝うDEAN & DELUCA HAWAIIのおせち料理。
ハワイの特選食材を詰め合わせたフュージョン・おせちBOXをお楽しみください。
FROM LEFT TO RIGHT STARTING FROM THE TOP, PLEASE REFERENCE ATTACHED PICTURE:
1) AHI “CLOUD” FRESH AHI TARTARE
DUET OF AHI TARTARE AND AHI MOUSSE. BRUNOISE OF AHI TOSSED WITH CHIVES, SHALLOTS, OGO AND SESAME OIL. SEASONED WITH SEA SALT AND FRESH GROUND PEPPER. SITTING ON A BED OF AHI MOUSSE, WHICH IS PUREED SEARED AHI POKE, SIMMERED WITH HEAVY CREAM AND KABAYAKI SAUCE THEN GARNISHED WITH MICROGREENS.
アヒタルタル・パフェ
ハワイで獲れた新鮮なビッグアイアヒをつかいタルタルを仕上げ、シェフ特製ムースの上にのせました。ムースにはマウイオニオン、シェフ・オリジナルソース、そしてアヒを使用しています。滑らかな口当たりと新鮮なアヒをふんだんに使った贅沢な逸品です。
2) MOREL MUSHROOM ARANCINI, CREAM OF RISOTTO
RISOTTO MIXED WITH MOREL MUSHROOMS THAT WERE SAUTEED WITH GARLIC BUTTER AND MAUI SWEET ONION. FOLDED WITH WHIPPED RICOTTA CHEESE. THEN COATED WITH PANKO AND FRIED TILL GOLDEN BROWN.
モリーユ・マッシュルームのアランチーニとクリームリゾット
アミガサタケとも知られる希少なモリーユ・マッシュルームをガーリックバターとマウイオニオンとソテーし、リゾットを混ぜホイップ・リコッタチーズで包み、こんがりときつね色に揚げました。野菜の食感とクリーミーなアランチーニをお楽しみください。
3) POACHED KEAHOLE LOBSTER, OSTERIA CAVIAR, GOLD LEAF
KEAHOLE LOBSTER POACHED IN LAGER BEER, LOCAL HERBS, AND GARLIC. GARNISHED IS OSTERIA CAVIAR, GOLD LEAF, AND BIG ISLAND LEMON ZEST. SERVED WITH A RASPBERRY DEMI SAUCE MOUNTED WITH FOIE GRAS.
ハワイ島・ケアホレ産 ロブスターの金箔&キャビアのせ
ハワイ地産のハーブを使ってポーチしたジューシーなケアホレ産のロブスターに濃厚なキャビアと金箔をトッピングした豪華食材のマリアージュです。ロブスターのプリプリとした食感とハーブの香りをご堪能ください。
4) FRENCH VAUDOUVAN GLAZED DUCK BREAST, BLOOD ORANGE AU JUS
VAUDOUVAN GLAZED DUCK BREAST WITH CONFIT OF CINNAMON APPLE BRANDY AND RASPBERRY DEMI SAUCE.
フレンチ・ヴァドゥーヴァン香る鴨のロースト、ブラッドオレンジのオ・ジューソース添え
香り豊かなフレンチ・ヴァドゥーヴァン(フレンチ・カレー)とローストした鴨肉をシナモンアップル・ブランデーとラズベリーのデミソースと一緒にお召し上がりください。
5) SEARED CANADIAN FOIE GRAS, GASTRIQUE OF POHA BERRY
BROWN BUTTER SEARED CANADIAN FOIE GRAS. POHA BERRIES FROM THE BIG ISLAND HILO. SERVED ON BRUNOISE STRAWBERRIES AND APPLES.
カナダ産 シアード・フォアグラとポハベリーのガストリック
ブラウンバターでソテーしたフォアグラをハワイ島 ヒロ産のポハベリーを使用したシェフ特製ガストリックにディップし、相性の良いフルーツと一緒に食材のハーモニーをお楽しみいただく一品です。
6) SEARED HOKKAIDO SCALLOP, YUZU BROWN BUTTER GRIBICHE
SEARED HOKKAIDO SCALLOP SERVED ON YUZU BROWN BUTTER GRIBICHE. THE GRIBICHE IS LOCAL CAULIFLOWER ROASTED IN FRENCH PLUGRA BROWN BUTTER AND FINISHED WITH YUZU AND CHIVES. GARNISHED WITH LOCAL MICROGREENS.
北海道産 シアード・ホタテとローカル・カリフラワーのグリビッシュ
北海道産のホタテを香ばしく炙り、ローカル・カリフラワーと柚子、フレンチ・ブラウンバター、チャイブで仕上げたオリジナル・グリビッシュにのせ、マイクログリーンを添えました。焦がしフレンチバターがホタテの旨みを引き出します。
MAHALO FOR CHOOSING DEAN & DELUCA HAWAII FOR YOUR NEW YEAR’S MEAL. WE HOPE YOU ENJOY IT.
PLEASE REMEMBER TO TAG @DEANDELUCAHAWAII WHEN POSTING TO INSTAGRAM AND FACEBOOK.
DON’T FORGET TO ADD A BOTTLE OF SAKE FROM OUR EXCLUSIVE SAKE SELECTION FOR AN ADDITIONAL $80, REGULARLY PRICED AT $100.
NO LIMIT AND WHILE SUPPLIES LAST.
SOMMELIER SAKE RECOMMENDATION IS FUKUJU JUNMAI GINJO SAKE AND SHICHIDA SAKE JUNMAI.
NEW YEAR’S OSECHI BOX
1 BOX $60 + TAX (2 BOX MINIMUM)
AHI “CLOUD” FRESH AHI TARTARE
MOREL MUSHROOM ARANCINI, CREAM OF RISOTTO
POACHED KEAHOLE LOBSTER, OSTERIA CAVIAR, GOLD LEAF
FRENCH VAUDOUVAN GLAZED DUCK BREAST, BLOOD ORANGE AU JUS
SEARED CANADIAN FOIE GRAS, GASTRIQUE OF POHA BERRY
SEARED HOKKAIDO SCALLOP, YUZU BROWN BUTTER GRIBICHE
PARING DRINKS
FUKUJU JUNMAI GINJO SAKE $80 (REGULARLY PRICED AT $100)
福寿 純米吟醸
IWC最高金賞受賞。すっきりとした飲みやすく、アロマティックな爽やかさと熟成度が特徴。
SHICHIDA SAKE JUNMAI $80 (REGULARLY PRICED AT $100)
七田 純米
米の旨みと酸味のバランスが良く、しっかりとした味わいが特徴。
ORDER
ORDERS MUST BE RECEIVED BY DECEMBER 28 AT 2PM.
PLEASE COMPLETING ORDER FORM BELOW OR EMAILING ORDER@DEANDELUCA-HAWAII.COM
*こちらの商品はご予約限定販売のみとなります。数に限りがございますので、お早めのご注文をお勧め致します。
ご注文は12月28日午後2時までとさせていただきます。
下記のオーダーフォームより承っております。
PICK UP
SATURDAY JANUARY 1 – SUNDAY JANUARY 2
AT THE RITZ CARLTON RESIDENCES WAIKIKI BEACH
PLEASE CHOOSE YOUR PREFERENCE TIME BY ORDER FORM.
DEAN & DELUCA RITZ CARLTON店にてお渡しさせていただきます。
ピックアップ期間:1/1 (土) 〜 1/2 (日)
オーダーの際にフォームよりご希望のお時間をお選びください。